雪白柿は四川農業大学によって開発された、果肉が白い新しい品種の柿です。この品種は、その大きなサイズ、純白の果肉、そして甘い味で知られています。
果実の色：果肉は乳白色または純白色で、透明感があり、一般的な白肉柿の黄白色の果肉よりもはるかに白いです。
果実のサイズ：大型品種に属します。1個あたりの平均重量は70グラムを超え、最大では120グラム以上に達します。現在、中国における白肉柿の品種の中で最大のサイズです。
風味の特徴：果肉は滑らかでジューシー、食感は柔らかく、口の中でとろけるような食感です。味は濃厚で甘く、わずかに酸味があるか、または純粋な甘さです。糖度（可溶性固形物）は15%を超え、可食率は高い（75%～80%）です。
この品種は、毎年5月上旬に重慶地域で成熟し、四川省漢源などの地域では5月中旬から下旬にかけて市場に出回ります。