雪白柿は四川農業大学によって開発され、果肉が白い新しい品種の柿です。この品種は、その大きさ、純白の果肉、そして甘い味で知られています。
果実の色：果肉は乳白色または純白で、透き通り、通常の白柿の黄白色の果肉よりもはるかに白い。
果実の大きさ：大果品種に属する。単果の平均重量は70グラムを超え、最大で120グラム以上に達することもある。現在、中国の白肉柿の中で最も大きい品種である。
果肉の特徴：果肉は滑らかでジューシー、食感は柔らかく、口の中でとろけやすい。味は濃厚で甘く、ほんのりとした酸味または純粋な甘さがある。可溶性固形物の含有量は15%を超え、可食率は高い（75%～80%）。
この品種は重慶地域では毎年5月上旬に成熟し、四川省の漢源などの地域では5月中旬から5月下旬にかけて市場に出回る。