イーグルビークピーチは、果実が大きく丸く、尾の部分が「鷲のくちばし」に似ていることからその名が付けられました。果実は比較的大きく、1個の重さは100グラムから300グラムです。果皮は緑色で、日当たりの良い面には赤いぼかしが入り、細かい毛があります。外観は美しいです。果肉は緑がかった赤色で、内側から外側に向かって徐々に赤くなります。食感はシャキッとしており、果汁が豊富です。甘く、はちみつのような風味があります。
この品種の果実は、上部が鷲のくちばしに似た形状をしており、果肉はサクサクしていて甘く、桃の風味が強い。主産地は昼夜の温度差が大きく、紫外線が強い。また、土壌中の窒素固定菌とリン溶解菌が比較的多い。果実の可溶性固形物含有量は15.8±0.7°Brixに達し、ビタミンC含有量は18.3±1.2mg/100gである。3つの県での収穫期は5月下旬から7月上旬にかけて順に始まり、収穫期間は7月末まで続くことがある。