Kartal Gagası Şeftalisinin büyük, yuvarlak bir meyvesi vardır ve "kartal gagasına" benzeyen bir kuyruğu bulunur. Meyve nispeten büyüktür, tek bir meyvenin ağırlığı 100 gram ile 300 gram arasındadır. Meyve kabuğu yeşildir, güneş alan tarafta kırmızı bir allık vardır ve ince tüylere sahiptir. Görünümü güzeldir. Et kısmı yeşilimsi kırmızıdır ve içten dışa doğru yavaş yavaş kırmızıya döner. Dokusu gevrektir ve suyu bol miktardadır. Tatlıdır ve bal benzeri bir lezzete sahiptir.
Bu çeşidin meyvesi, kartal gagasını andıran üst şekle sahiptir; eti gevrek ve tatlıdır, güçlü bir şeftali aroması vardır. Çekirdek üretim bölgesinde günlük sıcaklık farkı büyüktür ve morötesi radyasyon güçlüdür; topraktaki azot bağlayıcı bakteriler ve fosfor çözücü bakterilerin göreceli bolluğu yüksektir. Meyvenin çözünür katı madde içeriği 15,8 ± 0,7 °Brix'e ulaşır ve C vitamini içeriği 18,3 ± 1,2 mg/100g'dir. Üç ilçede hasat dönemi sırasıyla Mayıs sonundan Temmuz başına kadardır ve toplama süresi Temmuz sonuna kadar sürebilir.