鷹嘴桃果實大而圓，帶有類似「鷹嘴」的尾部。果實相對較大，單果重量介於100公克至300公克之間。果皮呈綠色，向陽面帶有紅暈，並有細毛。外觀美麗。果肉呈綠紅色，由內而外逐漸轉紅。口感脆嫩，汁液豐富。味道甜美，帶有蜂蜜般的風味。
該品種的果實頂部形狀似鷹嘴，果肉脆甜，桃味濃郁。核心產區晝夜溫差大，紫外線輻射強，土壤中固氮菌和溶磷菌的相對豐度較高。果實可溶性固形物含量達15.8 ± 0.7 °Brix，維生素C含量為18.3 ± 1.2 mg/100g。三縣的採收期依序為5月下旬至7月上旬，採摘期可持續至7月底。