ஜூன் என்பது யாங்மெயின் பருவமாகும் — மேலும் ஜியாங்நானில் பிளம் மழையின் பருவமாகும். ஆரம்ப கோடை காலத்தில், மழை ஒரு மென்மையான இனிப்பு-சூடான வாசனை கொண்டுள்ளது, மழையில் மென்மையாக பழங்கள் பழுத்து வருகிறது. பழம் பெரிதாகும் போது, மங்கலாகும், பின்னர் மெதுவாக சிவப்பு வரிசைகளுடன் சிவந்துவிடும், ஒரு நுணுக்கமான ஆசை உணர்வு காற்றில் பரவ ஆரம்பிக்கிறது — “மலைகளில், யாங்மெய் பூ blooming, மஞ்சள் ஆர்க்கிட்ஸ் போல வாசனை கொண்டது.”

சிலர் பழங்கள் முழுமையாக பழுத்து இனிப்பாக மாறும் வரை காத்திருக்க முடியாது. அவர்கள் அவற்றைப் பழையதாகவே எடுக்கிறார்கள், அப்படி உள்ள பழங்கள் பெரும்பாலும் மது தயாரிக்க ஏற்றதாக இருப்பதை நன்கு அறிவார்கள். ஆனால், அந்த பொறுமையின்மை தான் இந்த வழிபாட்டின் ஒரு பகுதியாகும் - ஒரு முழு ஆண்டுக்குப் பிறகு காத்திருக்கும் ஒரு ஆசை.

முப்பது ஆண்டுகளாக யாங்மெய்க்கு அருகில் வாழ்ந்த நான், இந்த பருவத்தில் கிராம வாழ்க்கையின் வெப்பத்தை இன்னும் உணர்கிறேன்—உறவினர்கள் மற்றும் நண்பர்களை சந்திக்கும் மகிழ்ச்சி, அனைத்தும் பழத்தின் அடையாளமான இனிப்பு-சூடு சுவையுடன் கூடியது.

நான் ஒருமுறை எழுதியது: “பழமொழி சொல்வதுபோல், யாங்மே ஒரு நூறு நோய்களை குணமாக்கலாம்.” என் சொந்த ஊரில், இந்த நம்பிக்கை பரவலாக உள்ளது. யாங்மே வயிற்றுக்கு மென்மையாக இருக்கும், மற்றும் பேபெரி மது கோடை செரிமான நோய்களுக்கு ஒரு மக்கள் மருந்தாக அடிக்கடி பயன்படுத்தப்படுகிறது.

பல தலைமுறைகளுக்கு, பாய்பெரி மது தயாரித்தல் ஒரு முக்கிய ஜூன் பாரம்பரியமாக உள்ளது. பாய்பெரிகள் உள்ளவர்கள் அருகிலும் தொலைவிலும் உள்ள நண்பர்கள் மற்றும் குடும்பத்தினரை வரவேற்கிறார்கள், ஆண்டின் அறுவடை பகிர்ந்து கொள்கிறார்கள்.

வாங்குபவர்கள் மற்றும் விற்பனையாளர்கள், உரிமையாளர்கள் மற்றும் விருந்தினர்கள்—எல்லோரும் ஜூன் மாதத்தின் உயிர்மிக்க சமூகத் தளத்தில் பங்கேற்கிறார்கள். சிலர் வாழ்நாள் நண்பர்களாக மாறுகிறார்கள், ஆண்டுக்கு ஆண்டுக்கு ஜூன் மாதத்தில் மலைகளுக்கு அழைக்கப்படுகிறார்கள். யாங்மெயின் சுவையைச் சுற்றி கட்டியுள்ள இந்த ஆண்டு மாறுபாடு, நிலையான தொடர்புகளை ஊக்குவிக்கிறது.

நான் யாரோ ஒருவர் உலகளாவிய தரத்திற்கேற்ப இரண்டு பழங்கள் உள்ளன என்று கூறியதை நினைவுகூர்கிறேன்: மாங்கூஸ்டீன் மற்றும் யாங்மெய். அவற்றை சிறப்பாகக் கொண்டிருப்பதற்கான காரணம் இனிப்பு மற்றும் அமிலத்தின் சரியான சமநிலை, ஒரு நயமான வாசனை மற்றும் நீண்ட காலத்திற்கு நினைவூட்டும் சுவை—இது நமது இயற்கையின் அதிசயங்களை நினைவூட்டுகிறது.

இன்று, மேலும் மேலும் மக்கள் ஜியாங்நானின் ஜூன் யாங்மெயின் சுவையை கனவுகாணுகிறார்கள். மற்றும் சிறந்த வகை—இது இனிப்பு, அமிலம், வாசனை மற்றும் மென்மையான, ஜூசியான உருண்டையை சமநிலைப்படுத்துகிறது—ஜோஷானில் உள்ள வாண்டாவோ யாங்மெய் எதற்கும் மேலாக இல்லை.

ஒரு முறை சுவைத்தால், மறக்க முடியாது. ஜூன் வருவதற்கோடு, ஆசை அதிகரிக்கிறது—மென்மையாக, நிலையாக, புளி மழை போலவே—அந்த இருண்ட, பழுத்த பழம் உங்கள் நாக்கில் இறங்கும் வரை.

சீனாவில் பாய்பெர்ரியின் மிகப்பெரிய நுகர்வோர்கள், உண்மையில், ஜியாங்நானில் உள்ளனர்—அங்கு மில்லியன் கணக்கான பாய்பெர்ரிகள் வளர்க்கப்படுகின்றன. மக்கள் அவற்றைப் பெரிதும் வளர்க்கும் போது, அவற்றைப் பற்றிய புரிதல் அதிகரிக்கிறது. அவர்கள் அவற்றைப் பண்ணுகிறார்கள், பகிர்கிறார்கள், மற்றும் பரிசளிக்கிறார்கள்—ஏனெனில் அந்த இனிப்பு-க酸ம் சுவையில் ஆவலின் சுவை உள்ளது.

ஜூன் மாதத்தில் ஜியாங்நானுக்கு வாருங்கள். பேபெர்ரிகளை சுவையுங்கள்.

Author: லிசா செங்