Июнь — это сезон яньмэй, а также сезон сливового дождя в Цзяннане. В начале лета моросящий дождь приносит легкий сладко-кислый аромат, пока ягоды созревают под мягким дождем. Когда плод набухает, бледнеет, а затем медленно краснеет с полосками красного, тонкое чувство тоски начинает пронизывать воздух — «На холмах цветет яньмэй, ароматный, как темные орхидеи».

Некоторые не могут дождаться, пока ягоды полностью созреют и станут сладкими. Они собирают их рано, хорошо зная, что такие ягоды в основном подходят для вина. Тем не менее, само нетерпение является частью ритуала — тоска, которая ждала целый год.

Прожив тридцать лет рядом с ямами, я все еще чувствую тепло деревенской жизни в этот сезон — радость встреч с родственниками и друзьями, все это сопровождается характерным сладко-кислым вкусом плодов.

Я однажды написал: «Как гласит старая пословица, яньмэй может излечить сто болезней». В моем родном городе это убеждение широко распространено. яньмэй мягки для желудка, и вино из байберри часто используется как народное средство для лечения летних пищеварительных недомоганий.

На протяжении поколений изготовление вина из мирта было важной традицией июня. Те, у кого есть мирты, естественно, приветствуют друзей и семью из близких и дальних мест, делясь урожаем этого года.

Покупатели и продавцы, хозяева и гости — все участвуют в ярком социальном полотне июня. Некоторые становятся друзьями на всю жизнь, приглашенные год за годом в горы в июне. Этот ежегодный обмен, построенный вокруг вкуса яньмэй, способствует прочным связям.

Я помню, как кто-то говорил, что есть два фрукта мирового класса: мангостин и янмэй. То, что делает их исключительными, — это идеальный баланс сладости и кислотности, утонченный аромат и стойкое послевкусие — такое, которое напоминает нам о чудесах природы.

Сегодня все больше людей мечтают о вкусе июньских ямей из Цзяннани. И когда речь идет о самом лучшем сорте — том, который сочетает в себе сладость, кислотность, аромат и мягкую, сочную текстуру — ничто не превосходит ямей Вандао из Чжушаня.

Однажды попробовав, никогда не забудешь. С приближением июня тоска растет — мягко, неуклонно, как сама слива — пока эта темная, спелая ягода наконец не окажется на твоем языке.

Крупнейшими потребителями байберри в Китае на самом деле являются здесь, в Цзяннане, где выращиваются миллионы байберри. Чем дольше люди их выращивают, тем больше они их понимают. Они едят их, делятся ими и дарят их — потому что в этом сладко-кислом вкусе скрыт вкус тоски.

Приходите в Цзяннань в июне. Попробуйте байберри.

Автор: Лиза Ченг