川农白柿由四川农业大学选育而成，是一种果肉呈白色的新型柿子品种。该品种以其果实大、果肉纯白、味道甘甜而闻名。
果实颜色：果肉呈乳白色或纯白色，晶莹剔透，比普通白肉柿子的黄白色果肉要白得多。
果实大小：属于大果型品种。单果平均重量超过70克，最大可达120克以上。目前是中国白肉类柿子品种中果实最大的品种。
风味特点：果肉细腻多汁，质地柔嫩，入口即化。口感浓郁甘甜，带有微酸或纯甜的风味。可溶性固形物含量超过15%，可食率高（75%-80%）。
该品种每年5月初在重庆地区成熟，而在四川汉源等地，则在5月中下旬上市。