雪白柿是由四川农业大学培育的一种白肉柿子新品种。该品种以其果实大、果肉纯白、口感甜美而闻名。
果色：果肉呈乳白色或纯白色，晶莹剔透，比普通白柿子的黄白色果肉白得多。
果实大小：属于大型果品种。单果平均重量超过70克，最大可达120克以上。目前是国内白肉柿子中果形最大的品种。
风味特点：果肉细滑多汁，质地柔嫩，入口即化。味道浓郁香甜，略带微酸或纯甜。可溶性固形物含量超过15%，可食率高（75% - 80%）。
该品种在重庆地区每年5月初成熟，而在四川汉源等地，则于5月中旬至5月下旬上市。