Il Cachi Bianco come la Neve è stato sviluppato dall'Università Agraria del Sichuan ed è una nuova varietà di cachi con polpa bianca. Questa varietà è rinomata per le sue grandi dimensioni, la polpa bianca pura e il sapore dolce.
Colore del frutto: la polpa è bianco latte o bianco puro, cristallina e molto più bianca rispetto alla polpa bianco-giallastra dei normali cachi bianchi.
Dimensione del frutto: appartiene a una varietà di frutta di grandi dimensioni. Il peso medio di un singolo frutto supera i 70 grammi e il massimo può raggiungere oltre 120 grammi. Attualmente, è la varietà di dimensioni maggiori tra i cachi a polpa bianca in Cina.
Caratteristiche del sapore: la polpa è liscia e succosa, di consistenza tenera e si scioglie facilmente. Il gusto è ricco e dolce, con un leggero accenno di acidità o pura dolcezza. Il contenuto di solidi solubili supera il 15% e il tasso di commestibilità è elevato (75% - 80%).
Questa varietà matura nell'area di Chongqing all'inizio di maggio di ogni anno, mentre in luoghi come Hanyuan nella provincia del Sichuan, arriva sul mercato da metà maggio a fine maggio.