ईगल बीक आड़ू में बड़ा, गोल फल होता है जिसकी पूंछ "ईगल की चोंच" जैसी होती है। फल अपेक्षाकृत बड़ा होता है, एक फल का वजन 100 ग्राम से 300 ग्राम के बीच होता है। फल की त्वचा हरी होती है, धूप वाली तरफ लाल रंग की चमक होती है, और बारीक रोएं होते हैं। दिखावट सुंदर होती है। गूदा हरा-लाल होता है, जो अंदर से बाहर की ओर धीरे-धीरे लाल होता जाता है। बनावट कुरकुरी होती है, और रस प्रचुर मात्रा में होता है। यह मीठा होता है और इसमें शहद जैसा स्वाद होता है।
इस किस्म का फल शीर्ष पर गरुड़ की चोंच जैसा आकार रखता है, जिसका गूदा कुरकुरा और मीठा होता है तथा इसमें आड़ू की तेज़ सुगंध होती है। मुख्य उत्पादन क्षेत्र में दिन-रात के तापमान में बड़ा अंतर होता है और पराबैंगनी विकिरण प्रबल होती है, तथा मिट्टी में नाइट्रोजन-स्थिरीकरण जीवाणुओं और फॉस्फोरस-विलेयन जीवाणुओं की सापेक्ष प्रचुरता अधिक होती है। फल की घुलनशील ठोस सामग्री 15.8 ± 0.7 °ब्रिक्स तक पहुँचती है, और विटामिन सी की मात्रा 18.3 ± 1.2 मिलीग्राम/100 ग्राम होती है। तीनों जिलों में कटाई की अवधि क्रमशः मई के अंत से जुलाई की शुरुआत तक होती है, और तोड़ाई की अवधि जुलाई के अंत तक चल सकती है।